冻豆腐、豆浆含助眠抗癌营养素,这时候吃吸收最好!

2020-06-19    收藏291
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每年到了年底,就有社会新鲜人跟即将毕业的大学生,开始考虑为了年后转职而报名补习班或是考证照,其中除了国家公务员外,另外两项最为热门的便是高薪且能往返世界各地的航空服务业,以及高科技园区的电脑工程师及作业员。但是这两种年轻人嚮往的热门职业却有个很大的共同缺点,那就是长时间飞行以及轮班制所带来的睡眠障碍!
不只国际空服员 只要假日赖床3小时 就有社会性时差日本九州大学与知名製药大厂Fancl在今年10月底出版的电子版《营养学期刊》上公布了一份最新研究,显示不只长距离飞行的国际空服员会有时差问题,国内线空服员、轮班制工程师、上班族,或是大夜班保全等多种职业,只要在假日时出现比平常多睡、多赖床3个小时,就表示有明显的「社会性时差」问题。
生理时钟是世界最热门话题! 更是高血压、肥胖、罹癌主因!负责指导本次研究的九州大学农学研究院副教授、时间生物农学博士安尾忍则表示,其实今年的诺贝尔生理医学领域的得奖研究,正好与生理时钟紊乱时,人体应该如何正确调节昼夜规律有关!而安尾副教授也针对生理时钟的运行,向民众进行了简易的讲解:

  • 首先,人体的生理时钟会随着睡眠、清醒等生理行为,透过自律神经来改变血压以及荷尔蒙分泌,以此来配合昼夜差异,将生理活动大约控制在24小时循环上。
  • 但是如果完全没有接触阳光的情况下,人体的生理时钟其实略长于24小时,因此需要靠着早上起床后照射到阳光,像调錶一样重新「对时」。
  • 而空服员、轮班制工作者、长期在夜间接触蓝光者都容易因为生活节奏的紊乱、在不对的时间接触到强烈光线等原因,造成生理时钟错误对时,褪黑激素分泌时间过晚,而出现失眠、内分泌失调、高血压、肥胖,甚至是罹癌等危险。

晚餐、消夜时段摄取丝胺酸 就能协助生理时钟正确对时但是研究也绝非只是报忧不报喜,因为本次最大的收穫,就是透过实验鼠以及徵集了喜好熬夜的男性大学生族群做测试,发现了一项人体能够自我合成,也能够从外部吸收的胺基酸──丝胺酸,可以提高生理时钟準确对时的能力。

只要在晚餐、或者是消夜时,多摄取含有丝胺酸以及含有其原料的蛋白质食品,就能够让社会性时差严重者,在隔天早上晒到太阳的14~16小时后,分泌出大量提升睡眠品质、消除压力的褪黑激素。
冻豆腐的含量是一般豆腐7倍 牛奶、豆浆也是超助眠饮品而研究团队也公布了这次研究时所使用,富含丝胺酸的食材,​包括了蛋白质是一般豆腐7倍的冻豆腐,以及酪蛋白中藏有大量丝胺酸,且佔了总蛋白质成分8成以上的牛奶,另外还有同为黄豆製品的豆浆,其他则有鲑鱼卵、柴鱼、海苔等日本料理中常见的食材。
时间营养学:夜间蛋白质吸收最好! 这样吃更能让内脏休息日本时间营养学权威、药学博士柴田重信则表示,这项研究同时也证明了传统上认为「睡前喝一杯热牛奶可以有效助眠」,其实所言不假!另一方面,内脏消化在夜间会以蛋白质代谢为主,所以晚餐摄取富含胺基酸、蛋白质的食材,其实正是最适合身体将其吸收利用的时间带。
另一方面,柴田博士更指出,晚餐以蛋白质为主食,还能减少内脏消化脂质、碳水化合物的负担,因此晚上睡觉时能更彻底地休息。
大豆异黄酮也是夜间吸收率最高 抗癌又健骨而研究中所提及的冻豆腐、豆浆中,还含有丰富的大豆异黄酮,这项植物雌激素也是夜间吸收效果最佳,在晚餐、消夜时段食用,不但可以强化骨质、减缓女性更年期症状,还能降低女性罹患乳癌、男性罹患摄护腺癌的风险。
晚餐吃点冻豆腐 还能镇定肠道菌、确实提高睡眠品质此外,大豆异黄酮其实也有稳定肠道菌相,帮助肠道镇定、提高睡眠品质的效果。所以冻豆腐、豆浆等食材,在经过这次的实验认证之后,可以说是进一步受到了科学肯定,成为了最强的助眠减压、调整生理时钟、抗癌食材之一!
*注:多数研究者认为是25小时,但也有部分研究者认为是24小时又10分钟。

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